二十框小龍蝦整齊排列，31歲的泗洪龍集人嚴(yán)旭不時(shí)用清水沖洗，一旁的幫工們則負(fù)責(zé)切黃瓜、洋蔥等配菜。很快，嚴(yán)旭開(kāi)始生火，三口大鍋一起開(kāi)工。

　　一鍋四十斤，為了保持節(jié)奏，嚴(yán)旭把紅燒、清水和椒鹽分為一組，別的口味另一組，因?yàn)榧t燒和十三香都要加佐料，蒜泥和椒鹽只需要添加配菜，一鍋接著一鍋，嚴(yán)旭滿頭大汗，還不時(shí)顛勺、品味。

　　“像這個(gè)蒜泥的它偏甜一點(diǎn)，紅燒的稍微辣一點(diǎn)，十三香就是盱眙的十三香味道，清水的自己都可以燒，水煮一下就可以，還一個(gè)椒鹽的，放一點(diǎn)椒鹽，放一點(diǎn)芹菜、洋蔥，”起個(gè)味。嚴(yán)旭說(shuō)道。

　　嚴(yán)旭說(shuō)自己燒龍蝦已經(jīng)十三年了，盱眙龍蝦也就是十三香口味的最考驗(yàn)燒功底。

　　“我們一般都是料子都是自己配的，就是看各人掌握的，不是說(shuō)每個(gè)人都能把這個(gè)做好，主要的精髓還是在于配料?！眹?yán)旭說(shuō)道。

　　八到十分鐘一鍋，這效率可真是高，看著青殼大鉗的小龍蝦變得滿身通紅，過(guò)程可真是過(guò)癮，冒著熱汽，看的大家伙口水肆意。經(jīng)過(guò)了兩個(gè)小時(shí)的燒制，四百斤龍蝦被燒好了，每個(gè)盤(pán)子里面五種口味，用格子隔開(kāi)，非常壯觀。每桌先上三十斤，十二桌，來(lái)自全市各地的網(wǎng)紅、客人們一起開(kāi)動(dòng)。

　　十二桌龍蝦宴，這戰(zhàn)斗力可真的不容小覷，大家伙吃的十分起勁，嚴(yán)旭的心里也十分開(kāi)心，嚴(yán)旭說(shuō)自己曾經(jīng)參加過(guò)泗洪縣美食大賽，獲得了前十名，這么多年一直潛心鉆研龍蝦，這也是第一次給這么多人一起做龍蝦，十分難忘。