一、霸王酥：八十公分長(zhǎng)木錘砸出來(lái)的美味

　　非遺大集上，今年62歲的楊正才正將花生、核桃、芝麻、杏仁、麥芽糖等厚厚的一鍋食料進(jìn)行攪拌，他告訴記者自己兒子楊軍是霸王酥的第四代傳承人，中秋節(jié)特別忙，他和老伴吳運(yùn)芝特意過(guò)來(lái)幫忙。

　　攤位前兩把大木錘十分顯眼，楊正才和老伴一人一把開(kāi)始敲打，不能用力過(guò)猛，也不能不使勁，力度的大小會(huì)直接影響到霸王酥的口感，這也是各種食料融合的過(guò)程。

　　霸王酥制作人楊正才：要砸四遍它才酥脆，砸好了以后切成片，再把渣子篩掉，裝成片在盒子里面，一鍋大概要七八分鐘左右，一鍋?zhàn)疃嘌b三盒。

　　霸王酥制作人楊正才：“我們桂花口味是加了桂花，香蕉是加了香蕉干，草莓是加了草莓粉?！?/P>

　　一盒霸王酥十五塊錢(qián)，有的時(shí)候十塊錢(qián)一盒也能賣(mài)，楊正才說(shuō)這做生意就是這樣，有舍才有得，平時(shí)一天能賣(mài)四五十盒，節(jié)假日的時(shí)候最高能賣(mài)上幾百盒，并且回頭客也很多。

　　游客黃先生：“上個(gè)月也來(lái)過(guò)一次，這次中秋節(jié)過(guò)來(lái)給家里人、老人小孩帶點(diǎn)吃吃，味道挺可以的，酥酥的挺香的?！?/P>

　　六年下來(lái)，霸王酥越來(lái)越受到游客的喜愛(ài)，楊正才很是自豪。

　　霸王酥制作人楊正才：“我這個(gè)手藝能傳下去最好，那我們做不動(dòng)了，就等（后輩）去做嘍。”

　　二、車(chē)輪餅：用心做出層層酥脆

　　市民：“每逢過(guò)節(jié)的時(shí)候我們都會(huì)買(mǎi)（車(chē)輪餅），還特意跑到洋河去買(mǎi)，因?yàn)檠蠛拥能?chē)輪餅很有名，歷史悠久?！?/P>

　　車(chē)輪餅商家張麗梅：“祖?zhèn)鞯?，以前我爸爸是廚子，他們就會(huì)做這個(gè)。他們做的時(shí)候我就在旁邊學(xué)就學(xué)會(huì)了?！?/P>

　　為了口感能夠酥脆可口，張麗梅在制作面皮的時(shí)候需要兩種面。除了普通的水和（huo）面，還要用豬油和面也叫酥面，用水面包裹酥面，然后搟面，而且搟面要有講究。

　　車(chē)輪餅商家張麗梅：“搟了一遍然后搓起來(lái)又搟一遍，然后再搟一遍，然后用刀切開(kāi)，再搟兩邊，搟成兩塊皮，就能包成一塊餅。”

　　作為乾隆年間流傳下來(lái)的特色小吃，車(chē)輪餅歷經(jīng)幾代人的傳承和創(chuàng)新，如今有了不同口味，供市民們選擇。有五仁的、豆沙的和板栗的，其中五仁的最傳統(tǒng)最有味道。而想要吃到色澤金黃，口感細(xì)膩的車(chē)輪餅，最后一道下鍋油炸的工序那是必不可少的。

　　車(chē)輪餅商家張麗梅：“冷油下鍋然后小火炸成金黃色的，反過(guò)來(lái)然后再炸成金黃色的，就熟了?！?/P>

　　編后：各有各的門(mén)道，也各有各的美味，喜愛(ài)美食的您，也不妨趁著假期帶家人到項(xiàng)王故里去品嘗品嘗這宿遷美味。