“五一”假期，是走親訪友、宴請聚餐的好時候。然而，對于酒店的廚師們來說，假期里卻是他們最忙碌的時候。今天《了不起的勞動者》系列報道，我們一起認識節(jié)日里堅守崗位的大廚吳曉明，感受他的忙碌假期。

　　晚上7點多，在宿城區(qū)吾悅廣場4樓一家酒店后廚，隨著參加宴席的客人陸續(xù)到達，大廚們更加忙碌，后廚里鍋爐的轟鳴聲和“鏘鏘鏘”的切菜聲此起彼伏。

　　大廚 吳曉明說：“今天最起碼一千人用餐了，我們不加上龍蝦外賣，基本上廚師從早上9點到晚上9點，基本上都在忙。”

　　將配好的菜，倒入熱油鍋中，經(jīng)過大廚們的熟練翻炒和細致調(diào)味，誘人的香味不斷從后廚飄出，剁椒魚頭、爆炒籽烏、炒雞、雜魚等農(nóng)家菜新鮮出鍋，“燃爆”食客們的味蕾。

　　食客李先生說：“（口味）還是很不錯的，有適合小孩子、大人的。我們節(jié)假日都在休息的時候，廚師越是繁忙的時候，在后廚確實很辛苦。”

　　50歲的吳曉明是這家酒店的資深大廚，也是坐鎮(zhèn)后廚的廚師長。出于對廚師行業(yè)的熱愛，吳曉明十幾歲時便開始學(xué)習(xí)廚師技藝，擅長淮揚菜系。每天，除了需要負責(zé)協(xié)調(diào)菜單配菜，把控菜品質(zhì)量，遇到假期較為集中的婚宴、壽宴時，吳曉明也需要親自上“陣”。這不，當(dāng)天就遇到了一家婚宴大席，吳曉明邊炒菜邊分配任務(wù)，異常忙碌。

　　大廚吳曉明說：“婚宴大席菜講究一個快，速度要快，人多，你菜上慢了不夠吃的，快的同時要保證質(zhì)量。雖然說大席菜看著很簡單，但是炒起來很不容易，要掌握火候、口味?！?/P>

　　進入5月份，氣溫明顯攀升，在灶火熱鍋的烘烤下，小小的后廚已然讓人覺得燥熱難耐，炒菜師傅們一直專心地來回顛勺、翻炒、盛菜，一刻也顧不上歇息。后廚五六名廚師，在這種環(huán)境下，每人平均一天要炒菜一百來份。

　　大廚吳曉明說：“冬天還好，特別是夏天，我們高溫的時候，特別前面爐口，正常都達到40多度，高溫汗流浹背，特別是工作忙的時候，最起碼要站7個小時?！?/P>

　　婚宴食客張先生說：“本來是一個放假的節(jié)日，但是大家都辛苦，準(zhǔn)備了這場精心的婚禮，這樣一個美味的佳肴，非常尊敬這些勞動者，‘五一’勞動節(jié)快樂！”

　　每天一上灶臺就要連續(xù)站上幾個小時，30多年的顛勺炒菜，讓吳曉明難免肩膀酸痛，也帶來腰肌勞損等問題，但是食客們的認可，對于吳曉明和他的廚師團隊來說，卻是最好的褒獎。

　　大廚吳曉明說：“廚師很辛苦的，確確實實，但是有一點很好，就是做個美食給大家品嘗，感覺心里非常高興就行?！?/P>