冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。眼下正是蘿卜成熟采收的季節(jié)，在咱宿遷，有一道傳統(tǒng)小吃如同暖陽，溫暖著人們的身心，它就是蘿卜絲油墩子。當(dāng)街頭的寒風(fēng)吹過，咬上一口金黃酥脆、熱氣騰騰的蘿卜絲油墩子，別提多舒心。

　　蘿卜絲油墩子，可以說是宿遷冬季美食的代表作之一。這個(gè)季節(jié)，新鮮的蘿卜大量上市，水分充足、口感清甜，為制作美味的油墩子提供了絕佳的食材基礎(chǔ)。蘿卜絲油墩子制作起來也相對(duì)簡單。

　　老板解令菊說：“餡料主要就是選擇白蘿卜，把它擦成絲以后，先用鹽把它水殺下來以后擠干，擠干以后放一點(diǎn)鹽、五香粉、香蔥，然后放點(diǎn)胡蘿卜點(diǎn)綴?！?/P>

　　除了優(yōu)質(zhì)的蘿卜，制作油墩子的面糊也需要精心調(diào)配，它是決定油墩子口感是否酥脆、內(nèi)餡是否松軟的關(guān)鍵。店老板對(duì)油墩子的制作有著自己的獨(dú)到見解和嚴(yán)格要求。

　　老板解令菊說：“面糊放一點(diǎn)雞蛋，加上水?dāng)嚢?，放筷子能掛漿就可以了。油溫一般是上升到110（度）至120（度）這樣就可以下蘿卜絲油墩子了。如果油溫太低容易吸油，油吸多，太膩了就不好吃了。一般就是炸個(gè)五分鐘左右，炸成金黃色的?！?/P>

　　很快，酥脆美味的蘿卜絲油墩子就出鍋了，外表金黃油亮，冒著騰騰熱氣，吸引了不少顧客購買、品嘗。市民張先生就好這一口油墩子，童年時(shí)，媽媽總會(huì)在冬天做給他吃，他說，這份蘿卜絲油墩子不僅是驅(qū)散寒冷的溫暖慰藉，也是他兒時(shí)記憶中難忘的甜蜜。

　　市民張先生說：“特別好吃，又香又酥的，而且五塊錢兩個(gè)很好，也不貴。外觀看著也好看，就像小時(shí)候媽媽做的一樣?！?/P>

　　店老板說，立冬之后，蘿卜油墩子憑借其獨(dú)特的時(shí)令風(fēng)味，受到大家的歡迎，遇到周末，每天能賣100多份。

　　老板解令菊說：“因?yàn)槭切r(shí)候的味道，現(xiàn)在好多顧客來都說好長時(shí)間沒吃過了，都是小的時(shí)候才會(huì)吃?！?/P>