入冬后，寒風凜冽，大街小巷彌漫著一種獨特的溫暖氣息——那就是火鍋的香味。近日，記者走訪了多家各具特色的火鍋店，深入了解了火鍋口味的多樣性，以及它們?nèi)绾卧诤涞亩绽餅槿藗儙頊嘏c滿足。

　　近日晚上七點半，在宿遷市區(qū)一家火鍋店，前來就餐的顧客絡繹不絕，他們或三五成群，或全家出動，臉上洋溢著期待和喜悅。店內(nèi)更是座無虛席，熱氣騰騰的火鍋香氣四溢，讓人忍不住垂涎欲滴。

　　隨著冷空氣的頻繁來襲，火鍋成為了不少市民外出就餐的首選，門店的客流量較平時增長了近三成，尤其是周末和節(jié)假日，需要提前預訂才能確保有位。

　　前堂經(jīng)理王莉說：“每天晚上不到6點多鐘，就開始等座了，吃火鍋的顧客還是挺多的，畢竟天冷嘛。中午的話一區(qū)和二區(qū)大概有20多張臺，能夠翻一輪，晚上的話，翻3到4輪這樣，周天就更不用說了，一天都是爆滿的。”

　　最受顧客歡迎的鍋底是牛油鴛鴦鍋，菜品中最受歡迎的是各類肉卷、毛肚、蔬菜拼盤等。

　　另一家主打“養(yǎng)生”的火鍋店同樣迎來了不少食客。這里以胡椒豬肚雞鍋底為招牌，雞肉與豬肚完美結(jié)合，香氣撲鼻，暖身又暖心。

　　工作人員介紹，隨著氣溫下降，店內(nèi)的客流平均增長15%左右。如今，大家都喜歡少油少鹽的食品，這種清淡營養(yǎng)的鍋底，適合各個年齡段的人食用。

　　除了傳統(tǒng)的川渝火鍋、老北京涮羊肉等，近年來，一些創(chuàng)新口味的火鍋也逐漸受到消費者的青睞。比如貴州酸湯火鍋、廣西螺螄粉火鍋等，這些火鍋不僅口味獨特，還融入了地方特色食材，為食客帶來了全新的味蕾體驗。

　　店員張海濤說：“酸湯鍋底是我們店內(nèi)主打的特色鍋底，如果寶寶不能吃辣的可以選擇酸湯鍋底，有免辣的，寶寶也能吃，我們有主推的豆米鍋底、菌湯鍋底和草本鍋底，也有正常的清水鍋?！?/P>

　　為了滿足消費者的多樣化需求，不少火鍋店還在食材的選擇和搭配上下了不少功夫。新鮮的肉類、海鮮、蔬菜以及各種火鍋底料和調(diào)料應有盡有，讓顧客可以根據(jù)自己的口味和喜好進行自由搭配。

　　記者還了解到，為了吸引顧客，不少火鍋店還推出了各種優(yōu)惠活動和特色服務。比如推出團購套餐、贈送小吃和飲料等，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到商家的貼心服務。

　　門店經(jīng)理臧其秀說：“一個是雙人餐98塊錢，還有一個是四人餐168的，針對我們單點的顧客有80抵100的代金券，包含鍋底、調(diào)料都打折。”