春節(jié)臨近，家家戶戶都在忙著準(zhǔn)備年貨，其中一項(xiàng)重要的習(xí)俗就是蒸饅頭。這不，街頭巷尾，一些饅頭鋪也忙碌起來(lái)，為大家送去象征幸福、團(tuán)圓的大饅頭。

　　下午，在西楚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家饅頭鋪，店老板蔡秀芝和五六位師傅正忙著做饅頭。他們手法嫻熟地將手中的面團(tuán)分割、揉圓，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)渾圓飽滿的饅頭便呈現(xiàn)在眼前。這邊饅頭剛做好，那邊蒸好的饅頭也該出鍋了。打開蒸籠，熱氣騰騰，白白胖胖，軟乎乎的饅頭，讓人看了就很滿足。店鋪外，來(lái)買饅頭的顧客已經(jīng)排起了隊(duì)。

　　顧客 寇先生說(shuō)：“每年的臘月二十七八九這樣的（來(lái)拿），能訂20多個(gè)，20個(gè)以上?！?/P>

　　不僅有現(xiàn)場(chǎng)預(yù)約的，還有一些老顧客會(huì)直接打電話來(lái)預(yù)訂。

　　隔壁牛肉鋪老板王利利和蔡秀芝是好朋友，看到饅頭鋪忙不過(guò)來(lái)，也義務(wù)來(lái)幫忙，一同體驗(yàn)過(guò)年特有的忙碌與喜悅。

　　隔壁牛肉鋪老板 王利利說(shuō)：“因?yàn)檫@不快過(guò)年了嘛，俺離得近，都是鄰居，都會(huì)過(guò)來(lái)幫忙。和大家在一起（做饅頭），感覺過(guò)年的氛圍就來(lái)了?！?/P>

　　蔡秀芝之前在農(nóng)村靠養(yǎng)雞生活，19年前來(lái)市區(qū)開了饅頭鋪。因?yàn)槭菑男【蛯W(xué)來(lái)的好手藝，店鋪的生意一直不錯(cuò)，臨近新春，更加忙碌。

　　饅頭鋪老板訊蔡秀芝說(shuō)：“一天2000個(gè)都不夠，要說(shuō)多的都有人買到（一次）200個(gè)。也有買送人的，也有寄走的，到時(shí)候有的打電話來(lái)讓我?guī)退??！?/P>

　　蔡秀芝說(shuō)，近段時(shí)間，饅頭的銷售量是之前的六七倍。為了讓顧客都能及時(shí)拿到饅頭，每天從早忙到晚，而這樣的忙碌要持續(xù)到臘月二十九。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說(shuō)：“到那時(shí)候要增派人手，那就說(shuō)白天晝夜的，還又得起早，一夜只能睡幾個(gè)小時(shí)，兩三個(gè)小時(shí)?！?/P>

　　雖然很忙，但蔡秀芝始終堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的手工揉面方式，每一次的按壓、折疊、揉捏，都是對(duì)顧客品質(zhì)的承諾與尊重。她說(shuō)，做饅頭最關(guān)鍵的一步就在于醒發(fā)，醒發(fā)的效果直接影響?zhàn)z頭的口感與筋道。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說(shuō)：“如果醒不好，那就死趴趴地，也不好吃。如果醒大了，那就太泡了，也不好吃。只有醒到這樣是最好吃的，有筋道。”

　　除了最常見的白面饅頭，為了滿足不同顧客的口味需求，蔡秀芝在春節(jié)期間還特意增加了饅頭的新品種。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說(shuō)：“有玉米饅頭、有黑米饅頭、有蕎麥饅頭、有全麥饅頭、有雜糧饅頭這幾種。過(guò)年時(shí)候再加一種包蜜棗的（口味），過(guò)年了嘛，甜甜蜜蜜，弄點(diǎn)蜜棗給里。還有糖包子，里面也是甜的，甜甜蜜蜜?！?/P>

　　蒸饅頭是中國(guó)春節(jié)重要的習(xí)俗之一，作為中華民族的傳統(tǒng)面食，饅頭不僅美味可口，還承載著吉祥的寓意，象征著發(fā)財(cái)、豐收和團(tuán)圓。蔡秀芝說(shuō)，雖然這段時(shí)間比以往更加忙碌，但看到顧客們滿意而歸，再苦再累也值得。

　　饅頭鋪老板蔡秀芝說(shuō)：“每年就年上，年上人特別多，特別熱鬧。過(guò)年這兩天肯定要累點(diǎn)，累也高興的?！?/P>

　　新年蒸饅頭不僅是為了提供節(jié)日期間的食物儲(chǔ)備，更是一種富含深厚文化內(nèi)涵的象征性行為。它承載著人們對(duì)新一年的美好祝愿和對(duì)幸福生活的熱情向往。