（1）沙門菌：是引起食物中毒最多見的一種細(xì)菌，愛在肉食中搗亂。

　?。?）葡萄球菌：多存在于人和動(dòng)物的化膿性感染處。

　?。?）肉毒梭菌：這種細(xì)菌不喜歡氧，它產(chǎn)生的毒素毒性極強(qiáng)，多見于罐頭、臘腸、臭豆腐等食品。

　?。?）椰毒假單胞菌：多見于酵米面、銀耳等食品中。

　?。?）副溶血性弧菌：喜歡在不成不淡的地方，特別鐘愛海產(chǎn)品。

　　（6）李斯特菌：這種細(xì)菌不怕冷，即使在冰箱里也能作怪。

　?。?）致瀉性大腸埃希菌：家族成員很多，人吃了它，就好像“拉痢疾”一樣。

　　（8）蠟樣芽胞桿菌：愛躲在剩菜、剩飯中放毒，還不產(chǎn)生難聞的氣味，讓人不容易發(fā)覺它。

　　（9）產(chǎn)氣莢膜梭菌：常在人和牲畜的糞便中，外面裹著芽胞，不怕熱。

　?。?0）志賀菌：是“拉痢疾”的元兇之一。