幾乎一夜之間，“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”成為了社會(huì)焦點(diǎn)。這令還存有饑餓記憶的一代人立即緊張起來(lái)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)夏糧總產(chǎn)量2856億斤，比2019年增加24.2億斤。然而，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局官方發(fā)布消息，截至今年8月5日，主產(chǎn)區(qū)小麥累計(jì)收購(gòu)4285.7萬(wàn)噸，同比減少938.3萬(wàn)噸，減少比例超過(guò)20%。

　　不久前，聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)發(fā)布《2020年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況報(bào)告》，指出2019年全球有近6.9億人挨餓，比2018年增加了1000萬(wàn)人，5年內(nèi)增加了近6000萬(wàn)人。到2020年底，約有8300萬(wàn)至1.32億人因新冠肺炎疫情引發(fā)的經(jīng)濟(jì)衰退而挨餓。聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)古特雷斯憂心忡忡：“我們的食品系統(tǒng)正在失靈！”全球真的面臨糧食危機(jī)嗎？

　　1、中國(guó)會(huì)出現(xiàn)糧食危機(jī)嗎？

　　公開數(shù)據(jù)顯示，1978年以來(lái)，中國(guó)糧食產(chǎn)量整體呈上升態(tài)勢(shì)：

　　1978年糧食總產(chǎn)量為3.04億噸，到1990年達(dá)4.46億噸，增長(zhǎng)率高達(dá)46.7%。這一時(shí)期的糧食增產(chǎn)主要有兩個(gè)因素：一是農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)改革，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制提高了農(nóng)民的積極性。二是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的引入，如種子、化肥、農(nóng)耕機(jī)械等。

　　進(jìn)入90年代糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，但到1996年突破5億噸時(shí)，中國(guó)糧食產(chǎn)能遭遇了改革開放以來(lái)的第一個(gè)瓶頸。之后幾年糧食總產(chǎn)量持續(xù)下跌，2000年減產(chǎn)10%，2003年跌至4.3億噸，低于1990年的水平。

　　所幸的是，2003年后糧食持續(xù)穩(wěn)定增產(chǎn)，2007年重回5億噸，2013年突破6億噸，2019年達(dá)到6.63億噸，再創(chuàng)新高。這一輪糧食的穩(wěn)定增長(zhǎng)，主要得益于全球化下的糧食結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

　　2、糧食危機(jī)會(huì)影響白酒行業(yè)嗎？

　　這段時(shí)間，我國(guó)對(duì)于糧食浪費(fèi)這件事情開始發(fā)出倡議，有很多人隨之提出了“糧食危機(jī)是否會(huì)影響白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展？”這一問題。對(duì)于我國(guó)是否出現(xiàn)“糧食危機(jī)”這一問題誰(shuí)都不好妄作評(píng)論，但是要分析糧食危機(jī)與釀酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，不得不說(shuō)，糧食安全問題確實(shí)和釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)聯(lián)。

　　自古以來(lái)，釀酒都是以糧谷為原料，具有悠久的歷史。有眾多古文記載了解到，酒早在2000多年前就出現(xiàn)了，并且不同原糧釀造品質(zhì)等級(jí)不同，其中以稻米所釀造的酒品質(zhì)最佳。但是稻米是我國(guó)主糧，所以每逢大的社會(huì)災(zāi)難，我國(guó)政府都會(huì)臨時(shí)出臺(tái)禁止釀酒的政策，來(lái)確保我國(guó)民生所需糧食穩(wěn)定。

　　眾所周知，釀酒技師以酒為業(yè)，所以當(dāng)國(guó)家政策臨時(shí)變化后，釀酒技師為了解決自己的生存問題，不得不去尋找可以代替的釀酒原糧。而就在釀酒師尋找代替品這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不宜人過(guò)量使用的秫米更適合釀酒，所以釀酒技師就將秫米作為釀酒的主要原料。

　　中國(guó)的釀酒歷史有著幾千年之久，在這幾千年的發(fā)展中，釀酒所用的糧食也根據(jù)政府的糧食政策調(diào)整而發(fā)生變化，但總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)的釀酒是從主糧向糯糧轉(zhuǎn)化，或是在單糧和多糧之間平衡。

　　據(jù)歷史記載，了解到清朝中期古人燒鍋釀酒，以高粱等粗糧進(jìn)行釀酒，其燒酒物美價(jià)廉。在明清時(shí)期，華北地區(qū)的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變，當(dāng)時(shí)華北地區(qū)人口集中，這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)丶Z食需求變大。然而，水旱災(zāi)害的事情頻頻發(fā)生，使人民出現(xiàn)了危機(jī)，因各種惡劣的環(huán)境，當(dāng)時(shí)的人們開始在北方大面積推廣種植適應(yīng)性強(qiáng)的高粱。提到高粱，高粱本身粗硬，通常農(nóng)民會(huì)將它作為牲口的飼料，若用高粱來(lái)釀酒，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，在饑荒時(shí)期，高粱又可以作為代替糧，供人們充饑。

　　中國(guó)釀酒行業(yè)從清朝中后期開始就已經(jīng)不受糧食危機(jī)影響，再此之前歷史上有很多朝代都推行過(guò)節(jié)約糧食的禁酒令。

　　在中國(guó)歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者。”（《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》）在此，“絕旨酒”可以理解為自己不飲酒，但作為最高統(tǒng)治者，“絕旨酒”的目的大概不僅僅局限于此，而是表明自己要以身作則，不被美酒所誘惑， 同時(shí)大概也包含有禁止民眾過(guò)度飲酒的想法。

　　西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國(guó)最早的禁酒令《酒誥》。其中說(shuō)道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)，才能飲酒。對(duì)于那些聚眾飲酒的人，抓起來(lái)殺掉。

　　西漢前期實(shí)行“禁群飲”的制度，相國(guó)蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無(wú)故群飲酒，罰金四兩?！保ā妒酚洝の牡郾炯o(jì)》文穎注）。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對(duì)勢(shì)力聚眾鬧事，故有此規(guī)定。禁群飲，這實(shí)際上是根據(jù)《酒誥》而制定的。

　　之后還有很多朝代都禁酒令，但是到了清朝乾隆期間，乾隆二年（1737），乾隆皇帝連頒八道諭旨，下令禁酒，并制定懲處違禁私自造酒之人及賄縱之官吏的辦法。隨后連續(xù)多年重申禁酒。但是最終，朝臣上書闡述禁酒會(huì)影響老百姓生計(jì)，同時(shí)舉例說(shuō)明清朝釀造的燒鍋酒主要是用人畜都無(wú)法使用的高粱釀造的，因此并不會(huì)浪費(fèi)糧食，相反有利于變廢為寶，增加老百姓的收入，增強(qiáng)社會(huì)的穩(wěn)定。最終禁酒令不了了之。

　　因此糧食危機(jī)會(huì)影響白酒產(chǎn)量，這種認(rèn)知確實(shí)有點(diǎn)落伍了，最少不符合當(dāng)前行業(yè)的實(shí)際釀造情況。當(dāng)前中國(guó)白酒主要是以高粱為主，有些低端酒和食用酒精還是用陳化糧參與釀造的，因此并不會(huì)影響白酒產(chǎn)業(yè)。

　　3、糧食危機(jī)會(huì)影響名酒嗎？

　　有人會(huì)問，那我們當(dāng)前社會(huì)中白酒企業(yè)的釀酒原糧是從哪里來(lái)的呢？若深入茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等白酒企業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)每家企業(yè)都具有有機(jī)高粱種植示范基地。大部分的白酒企業(yè)為了從源頭控制質(zhì)量，并且加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的管理，都擁有屬于自己的有機(jī)高粱種植基地。這樣的種植基地大多數(shù)采用基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)方式，并且白酒企業(yè)會(huì)制定有機(jī)種植的規(guī)范，對(duì)種植高粱的農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，并且在種植過(guò)程中進(jìn)行監(jiān)控之后，所產(chǎn)出的高粱會(huì)有白酒企業(yè)定向收購(gòu)。

　　白酒企業(yè)以這樣的方式尋求原料，有兩個(gè)好處：1.提高了供應(yīng)鏈管理的效率，確保種植高粱供給來(lái)源的穩(wěn)定，也促進(jìn)種植高粱的農(nóng)民致富，保護(hù)了農(nóng)民種糧的積極性。2.通過(guò)科學(xué)化以及系統(tǒng)化的技術(shù)種植管理，可以提高生產(chǎn)的白酒的品質(zhì)。因?yàn)樵跊]有統(tǒng)一的有機(jī)種植基地時(shí)，白酒企業(yè)從種植散戶收取的高粱品質(zhì)參差不齊，并且收取的高粱中有農(nóng)藥殘留，很難能保證釀造出來(lái)的白酒的品質(zhì)。

　　所以總結(jié)來(lái)講，自家擁有原糧種植基地的企業(yè)，不會(huì)因?yàn)閲?guó)家糧食問題受到影響，自然也不會(huì)因此理由進(jìn)行漲價(jià)。不僅如此，白酒企業(yè)原糧種植基地是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組成部分，它的存在保護(hù)了我國(guó)農(nóng)民種糧的積極性，也很好的保護(hù)了耕地所產(chǎn)出的高粱，都是高品質(zhì)糧食不僅可以釀酒，也可作為備用糧。

　　4、糧食危機(jī)對(duì)白酒市場(chǎng)有哪些影響？

　　雖然白酒行業(yè)目前并不會(huì)受糧食危機(jī)影響釀造，但是糧食危機(jī)會(huì)影響白酒行業(yè)的市場(chǎng)。首先糧食危機(jī)會(huì)影響消費(fèi)：2020年以來(lái)白酒行業(yè)受疫情影響嚴(yán)重，消費(fèi)場(chǎng)景沒有被完全打開，未來(lái)隨著國(guó)家對(duì)于糧食危機(jī)的重視及全方位的宣導(dǎo)，糧食危機(jī)帶來(lái)的消費(fèi)者對(duì)于緊張和預(yù)期不明朗，會(huì)抑制消費(fèi)者對(duì)于白酒的消費(fèi)量和消費(fèi)力，因此會(huì)大大消弱白酒消費(fèi)氛圍。

　　其次糧食危機(jī)會(huì)影響價(jià)格：因?yàn)榧Z食危機(jī)的出現(xiàn)，市場(chǎng)的價(jià)格一定會(huì)受到?jīng)_擊，雖然糧食危機(jī)不會(huì)造成企業(yè)漲價(jià)，但是因?yàn)榧Z食危機(jī)帶來(lái)的緊張感會(huì)給制造企業(yè)帶來(lái)產(chǎn)量壓力，名白酒企業(yè)會(huì)伺機(jī)漲價(jià)控貨，而普通白酒企業(yè)則會(huì)減少產(chǎn)能以確保生存的安全，也就是說(shuō)雖然行業(yè)不敢普遍漲價(jià)，但是因?yàn)槲C(jī)帶來(lái)的產(chǎn)量下滑，勢(shì)必反向影響市場(chǎng)的價(jià)格。

　　最后糧食危機(jī)會(huì)影響政策：國(guó)家全方位對(duì)于糧食危機(jī)的提前布局，可能會(huì)給已經(jīng)松綁的白酒制造行業(yè)和市場(chǎng)，在政策上進(jìn)行干預(yù)和調(diào)控，因此對(duì)于白酒行業(yè)必然會(huì)有深遠(yuǎn)的影響，當(dāng)前從國(guó)家輿論導(dǎo)向來(lái)看，未來(lái)出臺(tái)限制白酒行業(yè)發(fā)展的政策和禁令可能會(huì)隨時(shí)出臺(tái)，所以不要認(rèn)為糧食危機(jī)不會(huì)影響不用主糧的白酒產(chǎn)業(yè)，相反企業(yè)應(yīng)該提到做好應(yīng)對(duì)宏觀調(diào)控帶來(lái)的影響。