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傳統(tǒng)還是新奇?各類酒塞之間的碰撞

2022年10月04日09:08   來源:紅酒世界網(wǎng)

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  軟木塞已經(jīng)有著近千年的歷史,人們甚至在古埃及墓中找到了它的身影。18世紀(jì)開始,它作為葡萄酒酒塞在世界范圍得到了廣泛應(yīng)用。隨著科技的進步,人們還制造出了不同材質(zhì)和工藝的新型酒塞,但傳統(tǒng)軟木塞仍然是主流。

  軟木塞

  1. 天然軟木塞(Natural Cork)

  天然軟木塞是最傳統(tǒng)的酒塞類型,是從一段軟木條中直接截取出來的完整木塊。它具有優(yōu)良的質(zhì)地,富有彈性,并帶有細(xì)孔結(jié)構(gòu),能夠允許微量的空氣進入酒瓶,使酒液以相對緩慢的速度成熟,從而讓葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味。正因如此,天然軟木塞頗受市場青睞,幾乎70%的葡萄酒會使用天然軟木塞,對于優(yōu)質(zhì)葡萄酒來說,這個比例更高。

  天然軟木塞的截取

  2. 復(fù)合塞(Agglomerated Cork)

  與天然塞的完整性不同,這種酒塞是通過粘合劑將小橡木顆粒壓制在一起而形成的。盡管復(fù)合塞也是橡木材質(zhì),但它的制作成本低廉,結(jié)構(gòu)相對脆弱,更適合快速消費、不需長期貯存的葡萄酒。若保存時間過久,復(fù)合塞易出現(xiàn)漏氣、漏液或斷裂的現(xiàn)象。

  3. 人工合成塞(Synthetic Cork)

  人工合成塞由塑料制成,其外形和孔洞狀結(jié)構(gòu)與天然軟木塞十分相似??煽氐难鯕鉂B透率是合成塞的一大亮點,釀酒師可以通過選擇不同氧氣滲透率的合成塞來調(diào)整葡萄酒的氧化速度。此外,合成塞能很大程度降低軟木塞污染(Cork Taint)或其他細(xì)菌污染的概率。不過,這種瓶塞也存在一些缺點。由于不能被環(huán)境所降解,合成塞可能會給環(huán)境帶來負(fù)面影響。還有人認(rèn)為塑料材質(zhì)本身可能會帶來一些不愉快的氣味,甚至可能會影響葡萄酒的香氣。

  4. T形塞(Bar-Top Cork)

  這是一類由兩種材質(zhì)結(jié)合的軟木塞,橡木材質(zhì)的酒塞頂部加裝了PVC材質(zhì)的“蓋子”,呈“T”字狀,不需要開瓶器即可輕松開瓶。它的主要優(yōu)勢在于可以重復(fù)使用,被廣泛應(yīng)用于加強酒或烈酒。

  5. 螺旋蓋(Screw Cap)

  螺旋蓋是在新世界國家十分流行的密封方式,由金屬材質(zhì)打造,開瓶時不需要開瓶器,幾乎可以完全隔絕氧氣的滲入,是一些年輕的、風(fēng)格活潑的葡萄酒的首選。不過,由于長期缺氧,瓶內(nèi)可能會出現(xiàn)臭雞蛋等還原性氣味。綜合來講,這種方式利大于弊,在一些新世界國家(如新西蘭、澳大利亞等),螺旋蓋幾乎達到了90%的使用率。

  螺旋蓋

  6. 玻璃密封塞(Vino-Lok/Vino-Seal)

  玻璃密封塞是近年來的小眾產(chǎn)品,具有靚麗的外形和顏色,表面附著一層橡膠圈,對于氧氣和細(xì)菌的隔絕能力較強,可以被重復(fù)使用。但是,玻璃塞的制作成本昂貴,且無法為葡萄酒帶來較明顯的熟化風(fēng)味,僅在小范圍被使用。

  7. 螺旋橡木塞(Helix Cork)

  螺旋橡木塞也是一類具有創(chuàng)意的新型酒塞。它的表面有一系列凹槽,完美地契合螺旋玻璃瓶頸部內(nèi)的螺紋,只需握住并扭轉(zhuǎn)瓶塞頂部,就可以輕松地取出瓶塞,也可重復(fù)使用。它的局限性在于需要配合具有相同螺紋的玻璃瓶使用,成本較高。

  螺旋橡木塞

  除了上述的酒塞類型,還有一些其他較為特別的酒塞如佐客瓶塞(Zork)、皇冠蓋(Crown Cap)、雙頂軟木塞(Twin Top)和錐形塞(Conical)等。世界上沒有毫無瑕疵的酒塞,無論是遵循傳統(tǒng),還是向往新奇,選擇酒塞時都建議參考葡萄酒的特性。

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