茅臺酒2023年度一輪次酒開烤 丁雄軍到制酒生產(chǎn)一線調(diào)研
2022年12月13日09:10 來源:中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司
12月12日,茅臺酒一輪次生產(chǎn)開烤第一天,茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍到制酒生產(chǎn)一線調(diào)研,詳細(xì)了解制酒生產(chǎn)情況,品嘗一輪次新酒,為生產(chǎn)取酒開好頭、起好步加油鼓勁。丁雄軍強調(diào),要深入踐行五匠質(zhì)量觀,堅守茅臺酒傳統(tǒng)釀造工法,精心呵護(hù)獨特釀造環(huán)境,科學(xué)把握“控前期、穩(wěn)中期、提后期”目標(biāo)要求,確保全年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。
茅臺集團(tuán)副總經(jīng)理萬波陪同調(diào)研。
丁雄軍(右三)了解上甑工藝操作
早上7點,丁雄軍來到制酒十三車間一線班組,詳細(xì)了解開烤情況?!耙惠喆尉飘a(chǎn)量合理區(qū)間是多少”“今年生產(chǎn)較往年有什么變化”“如何做好控前期”……丁雄軍與車間、班組骨干等深入交流。丁雄軍指出,茅臺酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜、生產(chǎn)工序繁多,每一個生產(chǎn)細(xì)節(jié)都關(guān)乎生產(chǎn)質(zhì)量,要堅守好傳統(tǒng)釀造工藝的工法要訣,要科學(xué)細(xì)致把控好生產(chǎn)細(xì)節(jié),做好精細(xì)化操作,進(jìn)一步強化晾堂、行車等釀造設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù),精心呵護(hù)好釀造環(huán)境,持續(xù)保障生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
丁雄軍(右三)了解“三合土”晾堂養(yǎng)護(hù)情況
茅臺酒制酒生產(chǎn)一年一個周期,下沙和造沙兩次投料是夯實生產(chǎn)基礎(chǔ),一輪次酒則是“收獲”的起始。在制酒十三車間9班,隨著平甑蓋鍋后不久,新酒緩緩流出。品嘗了新酒后,丁雄軍強調(diào),要堅守“質(zhì)量是生命之魂”,圍繞制酒生產(chǎn),進(jìn)一步強化“數(shù)據(jù)+感官”“過程+結(jié)果”的研判分析,推動生產(chǎn)質(zhì)量更加穩(wěn)定,基酒品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì);要加強對生產(chǎn)過程的分析和總結(jié),不斷積累經(jīng)驗做法,推動取酒輪次生產(chǎn)質(zhì)量連續(xù)穩(wěn)定可靠;要強化制酒生產(chǎn)保障,優(yōu)化水、電、汽供應(yīng),確保制酒生產(chǎn)順利推進(jìn);要強化責(zé)任落實,抓牢風(fēng)險隱患排查,落實落細(xì)各項安全措施,全力以赴確保生產(chǎn)安全;要深入開展好“崗位大練兵”“技能大比武”勞動競賽,進(jìn)一步培養(yǎng)和鍛造更多優(yōu)秀工匠人才,推動茅臺實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
丁雄軍品嘗一輪次基酒
茅臺酒股份公司總經(jīng)理助理,首席釀造師,茅臺集團(tuán)有關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加調(diào)研。