“端午踩曲，重陽(yáng)下沙”，是醬香酒的烙??；古法慶典，則是夜郎古酒的符號(hào)。

　　10月23日，癸卯年茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典在茅臺(tái)鎮(zhèn)1915廣場(chǎng)舉行。此次祭水活動(dòng)由夜郎古酒、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)等百余家酒企共同發(fā)起，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)主辦，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒文化研究會(huì)承辦。

　　本次活動(dòng)特邀中國(guó)非遺協(xié)會(huì)、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)及其他省、地酒類(lèi)協(xié)會(huì)行業(yè)專(zhuān)家和27家全國(guó)知名旅行社代表等共同參加。

　　承天敬水，感恩天地

　　酒之魂，水之道！“水是酒之魂”，赤水河之水，孕育了茅臺(tái)鎮(zhèn)乃至整個(gè)仁懷市數(shù)千家釀酒企業(yè)的繁榮。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒匠人們深知赤水河流的深遠(yuǎn)意義。千百年來(lái)，祭水大典便是釀酒匠人們致敬匠心、敬謝自然饋贈(zèng)的重要儀式，已成為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)悉，今年祭水大典吸引了世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)的百家參祭企業(yè)代表。

　　今年夜郎古酒被確定為祭水大典的主祭單位，代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河，宣誓恪守釀酒傳統(tǒng)、敬畏自然。本次祭水大典分為取水、迎水、祭水等部分、二十多個(gè)環(huán)節(jié)組成。復(fù)星酒業(yè)合伙人、復(fù)星科創(chuàng)合伙人、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)余方強(qiáng)，復(fù)星酒業(yè)合伙人、舍得酒業(yè)副總裁、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁張萃富將分別擔(dān)任此次盛典的主祭官和取水官。

　　張萃富作為取水官，登船行至河心取水，取用之水將作為今年重陽(yáng)下沙的第一壇圣水，隨后經(jīng)過(guò)迎水環(huán)節(jié)，被送至祭水臺(tái)。余方強(qiáng)董事長(zhǎng)作為主祭官上臺(tái)恭取酒爵，并作為余氏家族九代釀造傳承的匠人，代表茅臺(tái)鎮(zhèn)所有釀酒人誦讀祭辭，以美酒禮愿天、地、人的和美。

　　現(xiàn)場(chǎng)，釀酒傳承人向釀酒匠人行禮后，共同宣讀《傳承人銘言》，堅(jiān)守釀造匠心，弘揚(yáng)醬香文化。新一年的釀造，在司儀官宣禮成后，也正式開(kāi)啟。

　　開(kāi)啟第261輪重陽(yáng)下沙

　　以“古法醬香”繪就東方生活美學(xué)

　　重陽(yáng)節(jié)對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)前后，赤水河的水變清，釀酒工人們開(kāi)始第一次投糧，稱(chēng)為“重陽(yáng)下沙”。

　　同一天，夜郎古酒也開(kāi)啟了第261輪重陽(yáng)下沙儀式，開(kāi)啟新一輪的釀造周期。白色霧氣蒸騰，紅色高粱波浪翻滾，提水、潤(rùn)糧、上甑、蒸糧……夜郎古酒制酒車(chē)間一派熱火朝天的忙碌景象。

　　酒業(yè)家了解到，當(dāng)前夜郎古酒工廠(chǎng)占地800余畝，產(chǎn)能8000噸，儲(chǔ)酒能力50000噸；未來(lái)三年，年產(chǎn)量將達(dá)2萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒能力10萬(wàn)噸。在重陽(yáng)登高、投料下沙的傳統(tǒng)時(shí)節(jié)，夜郎古酒迎來(lái)下沙投產(chǎn)，進(jìn)一步夯實(shí)品牌發(fā)展基石，鞏固行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

　　下沙也是夜郎古酒遵循“古法更美，傳統(tǒng)光榮”的體現(xiàn)，夜郎古酒人，以古為師，遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的傳統(tǒng)，恪守“拐棗入曲”、九代真?zhèn)鞯尼劸乒に?，為產(chǎn)品品質(zhì)奠基護(hù)航。

　　現(xiàn)場(chǎng)，張萃富總裁做了開(kāi)場(chǎng)致辭，深度闡釋了夜郎古酒古法傳承的意義。

　　復(fù)星全球合伙人、四川沱牌舍得集團(tuán)董事長(zhǎng)吳毅飛講述了復(fù)星賦能夜郎古酒的理念與決心。

　　貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅，夜郎古酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、副總工程師、質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)王業(yè)，陜西厚承元作酒業(yè)有限公司總經(jīng)理談世濤等嘉賓針對(duì)產(chǎn)區(qū)、釀造工藝、古法醬香的傳播價(jià)值和意義等方面，展開(kāi)了精彩的對(duì)話(huà)，印證夜郎古酒的技藝底蘊(yùn)、品質(zhì)根基與市場(chǎng)前景。

　　同時(shí)，夜郎古酒還為金牌匠人、金牌班組頒獎(jiǎng)。正是這些匠人在釀酒工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)都力求務(wù)實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)，才使得夜郎古酒以更加科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞酱龠M(jìn)和支持古法工藝的傳承。

　　未來(lái)，夜郎古酒也將一如既往以極致的產(chǎn)品主義，以“一生釀好一壇酒”的長(zhǎng)期主義理念，締造夜郎古酒的超級(jí)品質(zhì)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求，用“古法醬香”繪就東方生活美學(xué)的醇美畫(huà)卷。

　　自1762年開(kāi)始在赤水河邊啟天鍋以來(lái)，秉承釀造好酒的真摯初心，和拐棗入曲的別具匠心，如今經(jīng)過(guò)九代傳承，余氏燒坊的這份初心與匠心，在夜郎古酒的發(fā)展中，已然更加厚重且純粹。現(xiàn)如今，夜郎古酒開(kāi)啟第261輪重陽(yáng)下沙，以實(shí)際行動(dòng)，傳承致敬古法，守護(hù)工匠精神，夯實(shí)產(chǎn)能基礎(chǔ)。

　　當(dāng)前中國(guó)白酒進(jìn)入“新周期”，夜郎古酒也實(shí)現(xiàn)了“新發(fā)展”。酒業(yè)家獲悉，在復(fù)星、舍得的全面賦能下，夜郎古酒全國(guó)化進(jìn)程加快，華北、華東等市場(chǎng)持續(xù)放量，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，高端、次高端與大眾市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了多點(diǎn)匯量式增長(zhǎng)，從而推動(dòng)了公司體量與規(guī)模的提升。有理由相信，承天敬水，傳承古法的夜郎古酒，會(huì)讓“古法醬香”的這粒種子萌芽生長(zhǎng)，給整個(gè)產(chǎn)區(qū)、乃至世界帶來(lái)深遠(yuǎn)影響，讓夜郎古酒成為古法醬香的典范，讓世界愛(ài)上中國(guó)醬香。